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吉安冬酒也稱為米酒（ricewine），屬黃酒系列產品之一，以“開壇千家香，舉杯萬人醉”而久享美譽，是國內同類黃酒中的上品,色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，消暑散熱；熱喝，溫心暖肚，御寒防風。適量飲用，舒筋活絡，振奮精神，消除疲勞。
吉安冬酒屬于釀造酒，是以糧食為原料的發酵酒，酒精度低，營養豐富，有“液體蛋糕”之稱，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
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