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茅臺習酒選用本地優(yōu)質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統醬香型工藝，經(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖 五星十五年化，石窖發(fā)酵，清蒸回燒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。無色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細膩，協調豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。 赤水河是迄今未受現代工業(yè)污染的河流，孕育著國酒茅臺、習酒等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛譽。這里獨特的氣候、土壤、水質為釀酒業(yè)提供了得天獨厚的自然條件。優(yōu)良的釀酒環(huán)境，精湛的釀酒技術，獨特的釀酒工藝，過硬的質保體系，使習酒成為在純天然、無污染、無公害的綠色環(huán)境里釀造的優(yōu)質美酒。因此，茅臺習酒是當之無愧的“綠色食品”。
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