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由貴州大紅袍酒業(yè)有限公司研制開(kāi)發(fā)的大紅袍喜酒,采用獨(dú)特的釀造工藝,嚴(yán)格按照節(jié)氣,端午踩曲,重陽(yáng)投料,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,經(jīng)過(guò)三年時(shí)間密封窖存,再經(jīng)勾兌存放,歷時(shí)五年才能出產(chǎn)品.同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,歷時(shí)整整一年.高溫制曲,堆積,入池,接酒,低糖化制曲,地水分入池,低出酒率等工藝,用曲量大,糧食消耗高.不準(zhǔn)外加任何物質(zhì),包括香味物質(zhì)和水.得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和優(yōu)質(zhì)釀酒用水,以及長(zhǎng)
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